中小学食堂的安全从解决合同问题开始。

学校食堂如何最大限度地保证食品的安全卫生我认为，首先要解决合同问题，从打破垄断经营开始，但这并不意味着我们要完全消除外包，实行零利润经营。既要规范外包管理，又要充分发挥外包的竞争力。我们不仅要看到独立经营可能出现的低效率，还要看到外包可能出现的暗箱操作，对此，一些高校的先进经验可以借鉴，如加强质量控制和后期监管等。对于进入商界的人来说，形成公共食堂与私人食堂并存的局面，同时充分尊重学生的多样化需求，也能够为食品安全提供多重保障。

5月23日，河北省邯郸市集泽县一所小学发生一起疑似食物中毒事件。数十名学生因中毒症状住院。然而，尽管已经20天了，当地宣传教育部门还没有正式通知事件的细节。

虽然此次涉嫌食物中毒事件的性质、原因等细节尚不清楚，但看到村民们透露的消息：此次事件食堂与原学校领导签订了亲属合同，似乎明白了什么。长期以来，学校的后勤工作食堂是石油和水务部门，它似乎不是奢侈品，实际上是一个稳定的利润甚至有利可图的行业。因此，一些商人和家庭成员不惜一切代价绞尽脑汁，奋发图强。一旦进入，就要分摊寻租成本。对学生来说，通过偷工减料、积聚横财，导致食品质量越来越差，甚至连基本的安全卫生要求都不符合标准。学校管理部门也睁大了眼睛，闭着眼睛，毕竟吃别人的软糖。还有，不要费心管理、监督，甚至主动出租，把经营权当作给亲朋好友的赏赐。结果，学校、政府和承包商成了利益联盟，而为之服务的学生却被忽视了。D，并已成为承包商的盈利工具。食品质量不能保证，安全自然受到威胁。

要看到外包的明显缺陷，早在2012年，教育部等15个部门就出台了《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》，要求学校食堂由学校经营。合同期满，合同期满的，学校应当给予一定过渡期，收回管理。但是，直到今天，在许多地区和学校，食堂合同或者晚收合同仍然存在。表，安然无恙，原因是没有复杂的利益纠缠。

学校食堂如何最大限度地保证食品的安全卫生我认为，首先要解决合同问题，从打破垄断经营开始，但这并不意味着我们要完全消除外包，实行零利润经营。既要规范外包管理，又要充分发挥外包的竞争力。我们不仅要看到独立经营可能出现的低效率，还要看到外包可能出现的暗箱操作，对此，一些高校的先进经验可以借鉴，如加强质量控制和后期监管等。对于进入商界的人来说，形成公共食堂与私人食堂并存的局面，同时充分尊重学生的多样化需求，也能够为食品安全提供多重保障。

文/向丁杰