中小学食堂不应单独承包。

2月20日（记者：兰岭）为了进一步加强学校食堂餐饮安全监管，消除餐饮安全隐患，提高安全保障水平，省食品药品监督管理局今天就加强学校食堂餐饮安全监管提出了若干建议。监督学校食堂餐饮安全，从人员、设施、管理、食品质量等方面严格要求。

要求学校食堂的法人或负责人必须是校长。学校应成立餐饮安全管理机构，在食堂醒目的地方进行宣传。每个食堂必须配备1-2个全职食品安全管理员。管理人员，要加强日常管理，提高保障食品安全的能力。同时，学校食堂员工的健康检查率和培训率必须达到100%，没有健康证明和培训记录的员工不得工作。任何发烧、咳嗽、气喘的人肠道不适、手部化脓和其他症状将从他们的岗位转移，直到症状被识别和消除后才能上班。

同时，学校食堂不得设在地下室或半地下室，以保证通风排烟顺畅，严格防止微生物滋生。如果位于地下室或半地下室的学校食堂限期整顿，拒不整顿，学校食堂必须配备足够的餐具清洗、消毒和清洁设施，以改善学校食堂的基本条件。在管理方面，要求中小学、幼儿园食堂必须有卫生设施。不得单独经营，有条件的大型连锁餐饮企业可以委托托管。高校食堂必须严格执行食堂合同（托管）管理准入制度。检查发现有违规行为，在规定时间内整改，同时要求药品监督员全面实施学校食堂的网格监督。学校自助餐厅根据街道和城镇分为格栅和区域，每个区域确定两人以上负责监督。监督应充分覆盖，不留死角。

每年春秋开学时，督促各级各类学校对食堂食品安全进行全面自查，发现问题，消除隐患，实施自查制度。自查报告应当报食品药品监督管理局。开学后一个月内由校长签字。自查备案率达到100%，对严重违反规定不自查，存在严重安全隐患的，吊销其餐饮服务许可证，并通知社会公众。

执法人员除了自我检查外，还要进行监督检查，学校食堂监督检查的覆盖率应达到100%，量化分类管理应达到100%，实行量化检查频率。分级、分级，A级单位每年至少监督检查2次，B级单位每年至少监督检查3次，C级单位每年至少监督检查4次。

此外，舆论也对食品质量提出了严格要求，严禁在高校以外的自助餐厅加工制作冷菜，违章加工豆角、豆奶，严禁在学校自助餐厅供应剩菜，严禁购买。使用有毒的植物和动物，如蘑菇、发芽的马铃薯、河豚鱼和野生蘑菇，购买、储存和使用亚硝酸盐。一旦发现，严禁这样做。网上惩罚。